Мёд на полках торговых сетей-настоящий!

Вы наверняка не раз встречали множество статей и видео от так называемых «экспертов во всем на свете» о качестве меда и о том, как его проверить на подлинность в домашних условиях. И хотим сказать, что зачастую в подобных публикациях пишут неправду. Например, предлагают проверить натуральность меда при помощи разбавления его водой, где при взбалтывании появляются очертания сот, обосновывая это памятью пчелиного нектара – так вот, это является настоящим фейком. Ведь если проделать тот же эксперимент с сахарным сиропом – получается тот же эффект.
Компетентную проверку меда на качество можно выполнить только в специализированных лабораторных условиях. Но беда в том, что в настоящее время далеко не каждая лаборатория в нашей стране обладает достаточной квалификацией для определения подлинности и качества меда. Результаты большого количества проверок меда в якобы квалифицированных и аттестованных лабораториях не всегда вполне точны. Эти не всегда точные результаты весьма вольно интерпретируются и выставляются как фальсификат, ставя клеймо нечестного производителя на многие бренды меда. Хотя это совсем не так, как рассказывают вам с голубых экранов и в статьях различных СМИ.
Данная ситуация однозначно нуждается в разъяснении.
Начнем с того, что мед является «живым» натуральным продуктом, качество которого характеризует обширный набор показателей. И значения этих показателей во многом зависит от различных причин: степени зрелости меда, срока и условий хранения меда, географии медосбора, климатических условий в период медосбора и многого другого. При малейших колебаниях этих условий в ту или иную сторону в силу естественных причин и показатели естественно будут колебаться. На основе этих колебаний нельзя делать вывод именно о наличии фальсификата.
Недавно экспертные организации проводили ряд показательных экспертиз, и сделали очень резкие выводы о том, что якобы весь мед на полках розничных торговых сетей – фальсификат. Однако, если обратиться к действующим в стране ГОСТам, то результаты этих проверок свидетельствуют не о фальсификате, а именно о колебании показателей, свидетельствующих о качестве меда (более высоком или более низком). Такое однозначное заключение о фальсификации – это прежде всего весьма вольная интерпретация результатов и некорректная формулировка со стороны данных организаций.
Что касается именно «фальсификации», то в мире существует единственный сертифицированный метод выявления фальсификации меда сахаросодержащими сиропами – согласно стандарта CodexAlimentarius. (Стандарт на мед. СXS 12-1981). Данный метод предусматривает наличие высокоэффективного дорогостоящего лабораторного оборудования, которое в лабораториях нашей страны только появляется и официальные испытания по данному методу у нас в стране вообще пока не проводятся. Доказать подлинность натурального меда можно только данным методом. Все остальное – только предположения, которые, к сожалению, приводят к ошибочным выводам в отношении качества меда и наносят значительный вред имиджу компаний-производителей и в целом имиджу продуктов питания в торговых сетях.
У потребителя формируется устойчивое ошибочное мнение, что все продукты на полках торговых сетей - фальсификат. Что покупать продукты нужно только на неорганизованных рынках и у частников. Помимо снижения доверия к производителям и торговым сетям пагубность данного явления заключается в том, что в неорганизованной рознице контроля нет вообще никакого. А это касается не только показателей качества, но, и что очень важно, показателей безопасности. Кроме того, вместе с этими потребителями, денежная масса переходит в необлагаемое налогами поле, что вредно для экономики страны.
Кстати, эту позицию в отношении определения фальсификации меда разделяет и ассоциация розничной торговли.
Теперь стоит рассказать о том, как построена система контроля качества конкретно в нашей компании. В настоящее время весь мед, произведенный нашей компанией, который поступает в продажу на полки торговых сетей – мед свежего урожая 2024 года сбора. На входном контроле все показатели качества тщательно проверяются в нашей собственной лаборатории, и мы можем с уверенностью заявить, что мед, поступающий к нам на производство, соответствует всем нормативным требованиям. Так же нами учтены требования к пыльцевому составу меда, для исключения ошибок при указании ботанического происхождения. Мы регулярно применяем меры контроля для гарантированного выпуска продукции, соответствующей требованиям нормативной документации.
Что конкретно мы делаем.
Проводим дополнительное информирование одобренных поставщиков меда о требованиях к качеству и безопасности меда, ответственности пчеловодов за выявленные несоответствия при входном контроле.
Проводим контроль процесса переработки меда: установленных параметров роспуска* меда, соблюдения контрольных мероприятий при фасовке меда, соответствия физико-химических показателей готовой продукции.
Выполняем обязательное проведение анализа пыльцевого состава каждой выпускаемой партии продукции.
Проводим дополнительный контроль качества выполнения анализов лаборантами со стороны заведующего лабораторией.
Мы хотим с ответственностью сообщить, что мы – ООО «Торговый дом Воял» на постоянной основе проводим закуп меда только у одобренных поставщиков, постоянно совершенствуем технологические процессы, имеем высококвалифицированную лабораторию, в которой исследуются не только качественные характеристики меда, но и показатели безопасности, что наиболее важно для наших потребителей.
В завершение мы бы хотели сказать о том, что мы гибко реагируем на несоответствия каких-либо показателей, оперативно их исправляем и проводим корректирующие мероприятия.
И мы гарантируем качество и безопасность нашей продукции.
Компания ООО «Торговый дом Воял» является производителем натурального меда и не фальсифицирует продукцию путем разбавления сахаросодержащими сиропами.
*Роспуск меда - Для того, чтобы расфасовать кристаллизованный мед, его бережно распускают при температуре до 36 градусов. При данной температуре мед приобретает жидкую консистенцию, не теряя при этом своих полезных свойств. Этим и объясняется жидкая консистенция меда.